素材へのこだわり
ファンボギでは一般の市場にほとんど流通しない、特上のお肉・野菜を仕入れるネットワークを持っています。 業界では知る人ぞ知る生産者様方が命へのリスペクトを持って育てた、特上の食材をご堪能下さい。
素材の活かし方へのこだわり
ミシュランガイドブック掲載実績のあるファンボギの独自技術によって、こだわり抜いた素材を丁寧に熟成しています。熟成により旨味が増すだけでなく、タンパク質もアミノ酸にまで分解されるので胃への負担も軽減されると言われています。店主自ら肉の状態を見ながら、熟成とカットを施したお肉は一度食べたら忘れられない味です。
オンラインストアへのこだわり
徹底した品質管理・衛生管理のもと、注文後に職人が丁寧に切り分けて発送させていただきます。 日本中の食通・芸能人がわざわざ岐阜に足を運ぶ店舗のお味をぜひご家庭でお楽しみください。またお歳暮・ギフトにも大変人気ですので、大切な方への贈り物にもぜひご利用ください。